Verrines de fraises à la faisselle

 

 

Recette Alexandra Beauvais - Centre Culinaire Contemporain pour le CNIEL

©A. Beauvais – F. Hamel / Cercles Culinaire de France

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de fraises
  • 4 brins de menthe
  • 400 g de faisselle (40 % de MG)
  • 4 cuil. à soupe de sirop d’agave
  • 2 biscuits secs

Laver, équeuter et tailler les fraises en mirepoix.

Laver, sécher et effeuiller la menthe.

Dans 4 verrines, disposer la faisselle bien égouttée, verser le sirop d’agave, puis disposer le mirepoix de fraises. Placer au frais.

Au moment de servir, broyer les biscuits, en saupoudrer chaque verrine et agrémenter de feuilles de menthe.

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