Tacos aux crevettes

Main_fish_shrimpTaco0979INGRÉDIENTS :

450 g (1 lb) de crevettes moyennes crues (31/35), décortiquées et déveinées

Marinade :

125 ml (2 tasse) de lait de coco

60 ml (1 tasse) de coriandre fraîche

1 c. à soupe de piment chipotle
en sauce adobo

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café d’ail émincé

1 c. à café de sel de mer

Le jus de 1 citron vert

Tacos :

12 tortillas de maïs

1 c. à soupe d’huile de noix
de coco

1 chou vert, haché finement

2 avocats, tranchés finement

2 oignons verts, tranchés finement

250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche

1 piment jalapeño, tranché finement

2 citrons verts, coupés
en quartiers

PRÉPARATION : 

  1. Marinade: Dans un grand récipient, mixer au mélangeur à main le lait de coco, la coriandre, le chipotle en sauce adobo, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le jus de citron vert jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
  2. Dans un bol, arroser les crevettes d’environ 60 ml (¼ tasse) de marinade ; remuer pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer environ 20 minutes. Réserver le reste de la marinade dans un bol de service.
  3. tacos Dans une grande poêle antiadhésive, réchauffer les tortillas à tour de rôle à feu moyen. Les déposer au fur et à mesure qu’elles sont chaudes dans une assiette et couvrir d’un linge humide.
  4. Dans la même poêle, faire fondre l’huile de noix de coco à feu moyen-vif. Cuire les crevettes, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tout juste cuites ; les retourner une fois en cours de cuisson. Déposer dans une assiette.
  5. Servir le chou, l’avocat, les oignons verts, la coriandre, le jalapeño et les quartiers de citron vert dans des bols séparés. Chacun assemblera son propre taco et l’arrosera d’un peu de marinade réservée.

Une recette sans produits laitiers et sans gluten du livre Irrésistible noix de coco.

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